L’inspiration de cet ouvrage réside dans une quête universelle : celle d’ouvrir une porte au grand public sur les travaux de la recherche scientifique, de communiquer le meilleur des découvertes scientifiques relatives à une vie vraiment saine. Le point central de ces découvertes concerne un invariant universel : le sucre. Afin de se libérer de cette dépendance, il faut comprendre comment « reprogrammer » notre cerveau pour prendre soin de son corps sans « manger ses émotions ». Devant l’influence globale du glucose sur notre corps et nos émotions, nous pouvons déplorer que tant de personnes cherchent des réponses quant à leur santé, à l’amélioration de leur bien-être, tandis que l’objet de leur quête tient en quelques principes simples mais encore « élitistes ». Ce décalage explique la déception éprouvée face aux régimes, dont les fondements sont erronés. En effet, la vraie santé, alimentaire comme physiologique, ne se fonde pas sur les privations, la mono-diète ou d’autres techniques négligeant les réactions du corps : elle s’appuie sur une connaissance fine de la relation entre le cerveau et la quantité / l’assimilation du glucose. Par le décryptage des mécanismes physiologiques et psychologiques qui gouvernent cette relation, des faux-amis dans un objectif de santé et de perte de poids, ce guide ambitionne de détailler la culture à acquérir pour rompre avec le cercle vicieux d’un mode de vie maîtrisant mal ce glucose.
