Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Pellegrino Artusi, scrittore, gastronomo e critico letterario italiano (1820-1911)
Questo libro elettronico presenta «Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene», di Pellegrino Artusi.
Indice interattivo:
-01- A proposito di questo libro
-02- INTRODUZIONE
-03- LA STORIA DI UN LIBRO
-04- PREFAZIO
-05- L'AUTORE A CHI LEGGE
-06- ALCUNE NORME D'IGIENE
-07- SPIEGAZIONE DI VOCI CHE ESSENDO DEL VOLGARE TOSCANO
-08- POTERE NUTRITIVO DELLE CARNI
-09- FRUSTATA
-10- RICETTE
-11- BRODI, GELATINA E SUGHI
-12- MINESTRE
-13- MINESTRE IN BRODO
-14- MINESTRE ASCIUTTE E DI MAGRO
-15- PRINCIPII
-16- SALSE
-17- UOVA
-18- PASTE E PASTELLE
-19- RIPIENI
-20- FRITTI
-21- LESSO
-22- TRAMESSI
-23- UMIDI
-24- RIFREDDI
-25- ERBAGGI E LEGUMI
-26- PIATTI DI PESCE
-27- ARROSTI
-28- PASTICCERIA
-29- TORTE E DOLCI AL CUCCHIAIO
-30- SIROPPI
-31- CONSERVE
-32- LIQUORI
-33- GELATI
-34- COSE DIVERSE
-35- APPENDICE
-36- CUCINA PER GLI STOMACHI DEBOLI
-37- NOTE DI PRANZI
