Un homme très célèbre, qui était en même temps un grand sot, choses qui
vont très bien ensemble, à ce qu'il paraît, ainsi que j'aurai plus d'une fois
sans doute le douloureux plaisir de le démontrer, a osé, dans un livre sur la
Table, composé au double point de vue de l'hygiène et du plaisir, écrire ce
qui suit à l'article VIN : “ Le patriarche Noé passe pour être l'inventeur du
vin ; c'est une liqueur qui se fait avec le fruit de la vigne. ” Et après ?
Après, rien : c'est tout. Vous aurez beau feuilleter le volume, le retourner
dans tous les sens, le lire à rebours, à l'envers, de droite à gauche et de
gauche à droite, vous ne trouverez pas autre chose sur le vin dans la
Physiologie du goût du très illustre et très respecté Brillat-Savarin : “ Le
patriarche Noé... ” et “ c'est une liqueur... ”.
