C’est le livre qui est considérée comme une « Bible » de la cuisine moderne, et est toujours une lecture obligatoire dans chaque école de cuisine sérieuse, presque 100 ans après sa première publication.
Peut-être le plus important livre de cuisine française du 20e siècle, c’est la quatrième (et actuelle) édition, publiée à Paris en 1921. Il contient plus de 5000 recettes !
Le livre de Chef Escoffier codifié et rationalisé la haute cuisine de la vieille cuisine française, en utilisant des méthodes modernes et de nouvelles recettes. Il a également popularisé écrit menus dans l'ordre que la nourriture serait servi.
C’est la seule version numérique complète de la 4e édition disponible exclusivement sur le Apple Books.
Jetez un oeil à l'intérieur!
