PARYŻ HARUJĄCY,
czyli STOLICA SMAKU OD KUCHNI
„Pozory wprawiają w ruch restaurację, podobnie jak to miasto. Różnica między tym, co widoczne, i tym, co ukryte, jest bezkresna jak ocean. Restauracja w rzeczywistości jest oszustwem”.
Edward Chisholm przyjechał do Francji, marząc o przygodzie i znalezieniu swojego miejsca w świecie. Próbując związać koniec z końcem i wybić się jako pisarz, podjął decyzję, która okazała się przełomowa: rozpoczął pracę jako pikolak – asystent kelnera – w jednej z paryskich restauracji. Po drugiej stronie kuchennych drzwi, z dala od oczu gości, poznał oblicze paryskiej gastronomii, które w niczym nie przypomina tego oficjalnego. To świat wyzysku, rywalizacji, klasowości i rasowych uprzedzeń. Świat, z którego tylko nielicznym uda się wydostać.
„W Kelnerze w Paryżu próbuję opowiedzieć historie ludzi, którzy żyją i pracują po drugiej stronie wahadłowych drzwi oznaczonych tabliczką PRIVÉ, i chociaż połowicznie ukazać, jak to jest mieszkać w Paryżu i pracować w paryskiej restauracji”.
Książka Chisholma, skomponowana niczym wytworna francuska kolacja, to demaskacja stolicy smaku. Wyjątkowo ciekawy obraz Paryża – miasta świateł, miłości i... harujących pracowników restauracji.
EDWARD CHISHOLM urodził się w Dorset, w Anglii. W 2012 roku, po ukończeniu studiów w Londynie, przeprowadził się do Paryża, gdzie przez kilka lat poznawał kulisy tamtejszej gastronomii, pracując między innymi jako kelner. W tym samym czasie rozwijał swój warsztat pisarski. Owocem tych doświadczeń jest „Kelnerw Paryżu” – jego literacki debiut. Obecnie Chisholm pracuje nad kolejną książką oraz rozwija karierę publicystyczną. Jego artykuły ukazują się na łamach „New York Timesa” ,„Guardiana” czy „Financial Timesa”.
Czytając tę opowieść, czułam strach autora, zapach tłuszczu i – jak na ironię – głód. Po lekturze tej książki kolacja w restauracji już nigdy nie będzie tym samym co wcześniej.
Pamela Druckerman autorka bestsellera „W Paryżu dzieci nie grymaszą”
„Kelner w Paryżu” to bolesna opowieść o tym, jak wygląda życie „na końcu łańcucha pokarmowego”.
„Daily Mail”
Opowieść Edwarda Chisholma wciąga, a nawet porywa.
„Wall Street Journal”
Olśniewający debiut Edwarda Chisholma. Dickensowska historia młodego człowieka, który przeszedł próbę ognia we francuskiej restauracji, staje się pretekstem do zgryźliwego przedstawienia paryskiej kultury. Ta słodko -gorzka opowieść pozwala nam zajrzeć w mroczne trzewia świata skrzącego się na powierzchni.
„Publishers Weekly”
