El parrillero científico by Diego Golombek

El parrillero científico

By

  • Genre Specific Ingredients
  • Publisher Siglo XXI Editores
  • Released
  • Size 1.39 MB
  • Length 155 Pages

Description

Existe un personaje fundamental en el ritual del asado: el del invitado que llega temprano, establece su base de operaciones detrás del asador y, vaso de vino en mano, comenta todos los pasos que se siguen hasta exclamar, ya resignado: "Ah, vos lo hacés así... Bueno, entonces no me meto", expresando una (no tan) velada crítica a los usos y costumbres del dueño de casa.
 
Este libro es para ellos: para el asador y para los invitados, y pretende zanjar las eternas discusiones en torno a este ritual tan antiguo como la humanidad misma, por ejemplo, si es más conveniente usar carbón o leña a la hora de hacer un buen fuego, si es correcto bajar demasiado la parrilla, si el asado se pone del lado del hueso o de la grasa, si salarlo o no, si es mejor cortar la ensalada a mano o con cuchillo o si realmente es una herejía comer el asado con vino blanco. También revela claves cientí­cas sobre la digestión y propone consejos para culminar la sobremesa con unos buenos juegos. Y por si todo esto fuera poco, incluye trucos y recetas asaderas del cocinero argentino Juan Braceli.
Es que, como bien enseña la sabiduría popular, hacer asado es una ciencia. Después de leer este libro, tu vida como asador cambiará para siempre. Tendrás anécdotas para compartir y secretos para poder criticar con fundamento cientí­co el asado de tus amigos.
 
El equipo de autores está conformado por Virginia Aliverti, Ariel Arbiser, Maju Bacigalupo, María Barrutia, Juan Braceli, Valeria Edelsztein, Mariana Koppmann, Gregorio Lasta, Flavia Rizzuto, Pablo Schwarzbaum y Roberto J. J. Williams.

Preview

More Diego Golombek Books

  • Las neuronas de Dios

    Las neuronas de Dios

    Diego Golombek

    Neuroscience

  • El parrillero científico

    El parrillero científico

    Diego Golombek

    Specific Ingredients

  • La ciencia de las (buenas) ideas

    La ciencia de las (buenas) ideas

    Diego Golombek

    Life Sciences

  • Neurociencias para presidentes

    Neurociencias para presidentes

    Diego Golombek & Nora Bär

    Neuroscience

  • La ciencia en el aula

    La ciencia en el aula

    Gabriel Gellon, Elsa Rosenvasser Feher, Melina Furman & Diego Golombek

    Education

  • Por qué cambié de opinión

    Por qué cambié de opinión

    Nicolás Artusi, Fernando Duclos, Diego Golombek, Liliana Hecker, Federico Kukso, Margarita Martínez, Bård Borch Michalsen, Agostina Mileo, Maria Moreno, Hinde Pomeraniec & Alejandro Tantanian

    Social Science

  • Sexo, drogas y biología

    Sexo, drogas y biología

    Diego Golombek

    Life Sciences

  • La ciencia es eso que nos pasa mientras estamos ocupados haciendo otras cosas
  • Jergario latinoamericano ilustrado

    Jergario latinoamericano ilustrado

    Sayri Karp, Mempo Giardinelli, Nancy Rozo, Miguel Ángel Quesada, Andreina Adelstein, Carlos Balmacera, Carlos Nine, Claudio Volpintestapara, Diego Golombek, Edna Pozzi, Ernesto R. B. Polotto, Federico Rodríguez, Francisco Bitar, Ginés González García, Hernando María Linari, Jorge Saab, Edgar Morisoli, Juan López, Julio Cesar Vega, Laura Villavicencio, Lizzet Vejling, Luis Quevedo, Pedro Luis Barcia, Rafael Urretabizkaya, Roberto Palacio, Sonia Krumm, Ángela Gancedo, Diego Ariel Herrera, Mariana Liceaga, Julián Mónaco, Diego Rosemberg, María Teresa D´Meza, Astomiro Romais, Jairnilson Paim, Luís Augusto Fischer, Marcelo Luciano Di Renzo, Marcus Mota, Nair María di Oliveira, Oswaldo Truzzi, Raquel Correia de Oliveira, Ruy Do Carmo Póvoas, Daniel Noemi, Adriana Roque Romero, David Ricciulli, Diego Fernando Pérez Medina, Elsa Cristina Robayo Cruz, Esteban Giraldo González, Juan González Reyes, Juan Cárdenas, Julián Castañeda, Pilar Montoya Chacón, Libia Rosa Narváez Barbosa, Lucía Bustamante Vélez, Luis Miguel Vargas Valencia, Lorena Ruiz Serna, María Bernarda Espejo Olaya, Nancy Liliana Rodríguez Velásquez, Octavio Escobar Giraldo, Pilar Quintana, Rafael Rubio Pérez, Vania Flórez Ramos, Jorge E. Rojas, Jorge Iván Cardona Soto, Luz Stella Castañeda Naranjo, Gustavo Solórzano Alfaro, Pierre Thomas Claudet, Rodrigo Quesada Monge, Ileana Acuña Mendoza, Matías Romero, Jenny Margoth Zelaya Matamoros, Ada Aurora Sánchez Peña, Alma Cázarez Ruiz, Ana Luisa Topete Ceballos, Astrid Velasco, Carmina Nahuatlato Frías, Cecilia Kühne, César Ángel Aguilar Asiain, Dolores Latapí Ortega, Édgar García Valencia, Fernando Fabio Sánchez, Gerardo García Muñoz, José Manuel González Freire, Juan Francisco Hernández Gallegos, José Luis Olazo García, Lorena Sánchez Adaya, Lydia Elizade Valdés, Olga Riebeling Amozorrutia, Sue Meneses Eternod, Raúl Eduardo González, Veronica Mendoza, Zarina Estrada Ferández, Eduviges Vergara Moreno, Marlene Guzmán, Rosa Irene Patterson, Aldo Figueroa Ocampo, Pedro Félix Novoa Castillo, Rafael Felices Taboada, Alejandro Solano, Carmen Felícitas Pérez Valerio, Manuel Carballa, Leonardo Cabrera, Yazz Casillas, Josel Josel, Claudia Reyes Toledo, Concepción Company Company, Andrés Casciani, Carina Amarillo, Eduardo Macias, Ezequiel Alejandro Padilla, Florencia Lima Gentili, Gabriel Fernández, Huadi Huadi, Juan Lázaro Rearte, Lionel Zanarini, Lucrecia Soledad Rodríguez, Manuel Gasparri, Marcelo Chelo Candia, Mariana Nemitz, Mauro B. Good, Omar Hirsig, Osvaldo Berenguer, Raquel Pumilla, Virginia Martí, Maritza Piña, Claudia Barbosa Dias, Julián Dall'Agnol, Marina Cotrim, Rodrigo Rosa, Sanquelio de Lima Santos, Alberto Casas Ochoa, Dani Mar Díaz, Ange Interestelar, Iván Camilo Barrios Soto, Javier Pinto Romero, Jhonatan Garcia, José Mario Alzate Camacho, José Rodrigo Orozco, Katz Avellaneda, Luis Osorio Tejada, Miguel Gerardo Ramírez, Olga Cuellar Serrano, Wilson Cochero Ramos, Yimmy Ortiz, Sonia Lazo, Adrian Gonzalez, Alfonso Cabrera Macedo, Carlos Mal, Amable Desconocida, Oldemar Oldemar, Gabo Cárabes, Gustavo Díaz Montañez, Ismael Tavera, Ismael Villafranco Tinoco, El Jay Jay, J. Cerón R., Armenia Leticia Hernández Castañeda, Juan Carlos Capella Valdés, Javier Henriquez, Juan Cházaro García, Lane Cope, Leonel Sagahón Campero, Tenedor Tenedor, María Magaña, Mario Estévez Lázao, Patricia Ayala García, Godoy Godoy, Rodrigo Ponce, Satya Satya, Axel Axel, Qucho Qucho, Osvaldo Osvaldo & Sergio Pastor Segura

    Language Arts & Disciplines

  • Instrucciones para contagiar la ciencia

    Instrucciones para contagiar la ciencia

    Juan Nepote, Diego Golombek, Jorge Wagensberg, Claudia Aguirre, Melina Furman, Milena Winograd, Roberto Sayavedra, Marcelo Knobel, Sandra E. Muriello, Carlos E. Díaz, Valeria Román, Nora Bär, Tomás Granados Salinas, Carla Baredes, Ileana Lotersztain, Patricia Magaña Rueda, Eduardo Sáenz de Cabezón, Facundo Álvarez Heduan, Pablo Adrián González, Juan Manuel Garrido, Gabriel Cruz, Alberto Rojo, Pablo Amster, José Gordon, Gabriela Vizental, Claudio Martínez, Ernesto Blanco, Gerry Garbulsky, Julia Tagüeña, Lino Barañao, Luisa Massarani, Ildeu Moreira & Vladimir de Semir

    Science & Nature